聯(lián)合國(guó)氣候變化大會(huì)在哥本哈根的召開，吹響了全球減碳抗暖的集結(jié)號(hào)。為了抑制氣候?yàn)?zāi)變，履行責(zé)任，多國(guó)首腦慨然赴會(huì)，溫總理親赴丹麥代表中國(guó)政府高調(diào)出席大會(huì)。我國(guó)在節(jié)能減排方面采取了一系列積極的應(yīng)對(duì)措施，當(dāng)即承諾控制溫室氣體排放目標(biāo)——到2020年單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值CO2的排放，比2005年下降40—45%，中國(guó)作為負(fù)責(zé)任的大國(guó)，在減碳決心上令世人刮目相看。

　　節(jié)能減排，不僅要從生產(chǎn)層面、技術(shù)層面、制度層面、國(guó)際合作層面入手，作為一位普通市民，我們還可從生活層面、消費(fèi)層面、從日常陋習(xí)的改變和飲食習(xí)慣的克制上入手，不吃或少吃肉，這做起來并不難，但理解起來談何容易！用孫中山的話就是：“知難行易”。

　　北京作為中國(guó)首都，同時(shí)也是消費(fèi)水平很高的大都市，其中市民肉類的年均消費(fèi)為60公斤上下，20%的人群高達(dá)70公斤。日復(fù)一日，年復(fù)一年，賓館飯店宴會(huì)密集，幾乎是有會(huì)必宴，有宴必肉，多數(shù)人還信奉“無肉不成席”的陋習(xí)，不少人還誤將吃肉作為營(yíng)養(yǎng)和體面的象征。但與消費(fèi)大量肉類并存的是各種病患的上升。而不科學(xué)的生活方式，吃的熱量過高，運(yùn)動(dòng)又過少，導(dǎo)致文明病頻生，身體超重普遍，這個(gè)現(xiàn)象與提前進(jìn)入富裕社會(huì)的西方世界異曲同工。究其緣由，很簡(jiǎn)單，發(fā)達(dá)的肉食生產(chǎn)與生活方式所致。北京各種規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)3000余個(gè)（據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北京規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)3500個(gè)，其中養(yǎng)豬場(chǎng)1300多個(gè)，年存欄生豬260多萬頭，雞場(chǎng)1000多家，年存欄360多萬只，此外還有20萬頭牛）。在滿足菜籃子和吃肉欲望的同時(shí)，還帶來了嚴(yán)重的糞污和廢水的排放，北京的畜禽年均產(chǎn)生糞尿800萬噸，污水1590萬噸，肉類生產(chǎn)更排放著大量的氨、惡臭污染和溫室氣體，肉乃碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是36.4公斤，減碳首當(dāng)減肉。北京作為首善之區(qū)，能否及早踏入“低碳社會(huì)”，從我做起，從“素”做起，痛改前非，摒棄肉食，成為引領(lǐng)全國(guó)低碳生活方式的先鋒。

　　低碳生活（Low carbon living）是指生活作息時(shí)所耗用的能量要減少，從而減低碳，特別是二氧化碳的排放。通過減少社會(huì)生活領(lǐng)域?qū)δ芰颗c物質(zhì)的消費(fèi)、減少垃圾與廢棄物總量，實(shí)現(xiàn)對(duì)節(jié)能減排的貢獻(xiàn)。崇尚簡(jiǎn)樸生活、減法生活，不以物質(zhì)占有為榮，而以奢華浪費(fèi)為恥。“低碳社會(huì)”的構(gòu)建有賴于全社會(huì)每個(gè)成員踐行“低碳生活方式”，自覺選擇低碳的生活方式和消費(fèi)觀念，改變陋習(xí)，從“素”做起。

　　推行素食的理由如下：

　　首先應(yīng)知，肉食產(chǎn)業(yè)以畜牧業(yè)為基礎(chǔ)，過度的畜牧業(yè)等于過量碳排放。據(jù)聯(lián)合國(guó)2006《牲畜的巨大陰影，環(huán)境問題與選擇》報(bào)告披露：人類活動(dòng)產(chǎn)生一氧化碳的65%來自肉食，它是性質(zhì)更強(qiáng)烈的溫室氣體，它的溫室效應(yīng)近乎二氧化碳的300倍。；產(chǎn)生甲烷的37%來自肉食；全球64%的氨排放來自肉食；氨則造成了酸雨。甲烷也是一種溫室氣體，而且是更厲害的溫室氣體，它的溫室效應(yīng)是二氧化碳的數(shù)十倍。《京都議定書》規(guī)定了六種主要的溫室氣體，它們分別是：二氧化碳、甲烷、氧化亞氮、六氟化硫、氫氟碳化物和全氟化碳。甲烷是其中的一種，而且因?yàn)槠淞看蟆嵝?yīng)高，是極其重要的溫室氣體。現(xiàn)在人們比較關(guān)注工業(yè)源排放的二氧化碳，但是更重要的應(yīng)是畜牧業(yè)的甲烷、氧化亞氮。因?yàn)樗鼈兺Υ?，減少一份就相當(dāng)于減少二氧化碳幾十份、幾百份，因此倡導(dǎo)素食，停止為吃肉而發(fā)展的畜牧業(yè)，是遏制氣候暖化的最省錢、最有效的方法。畜牧業(yè)產(chǎn)生了甲烷的最大來源，無疑，肉食產(chǎn)業(yè)是溫室氣體的元兇。表面的糞肥污染也足以令人頭疼，一頭畜禽就是一個(gè)污染源，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)就是一座污物排放場(chǎng)和巨大碳排場(chǎng)。一只雞日產(chǎn)風(fēng)干糞便0.1公斤，一萬只雞年產(chǎn)糞便就是3600噸；一頭牛日產(chǎn)糞便19公斤，一百頭牛年產(chǎn)糞便就達(dá)684噸；一口豬日排糞尿5公斤，一千頭豬年產(chǎn)2000噸；如果水沖，則日產(chǎn)污水25噸，年排放污水達(dá)到一萬噸。而少吃一斤豬肉，相當(dāng)于每人每天節(jié)能0.28千克的標(biāo)準(zhǔn)煤，減排0.7千克的二氧化碳。

　　其二，過去，我們認(rèn)識(shí)到小排量出行可緩解大氣污染，但食肉產(chǎn)生的溫室氣體遠(yuǎn)遠(yuǎn)甚于交通工具的排放。所以有這樣看似極端的說法：世界上開著悍馬車的素食者比騎著自行車的肉食者更低碳、更環(huán)保。據(jù)聯(lián)合國(guó)《牲畜的巨大陰影》：證明肉食對(duì)人類、動(dòng)物和地球生態(tài)系統(tǒng)都有極大的負(fù)面作用。由于人們對(duì)肉、奶需求的上升，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體占全球總排量的18%，甚至有這樣的估算，最少占51%，（而交通工具排放量為13-14%），超過了全球所有車輛、飛機(jī)、船只的總排放量。另外，動(dòng)物排泄物產(chǎn)生甲烷比交通工具產(chǎn)生的多23倍；全球氨的排放幾乎三分之二是來自牲畜。畜牧業(yè)是人為造成的世界最大的甲烷來源。過量的肉食導(dǎo)致了嚴(yán)重的氣候與環(huán)境問題。據(jù)德國(guó)生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究所：肉食者年造成碳排放相當(dāng)于車行4758公里；茹素則碳足跡減少一半。英國(guó)物理學(xué)家《在解決京都意向書的根本之道》中莫爾認(rèn)為：解決全球暖化的根本之道是停止肉食。安居簡(jiǎn)行，莫如少肉減碳，實(shí)踐儉約生活、減法生活、減碳生活。

　　從綠化與減碳的關(guān)系看，素食為節(jié)能提供了無限的空間，為減碳提供了相當(dāng)?shù)臐摿?。我們每人每天吃素一天就可減排二氧化碳4.1公斤，而減碳4.1公斤就相當(dāng)于180棵樹一天CO2的吸收。所以，吃素等于減排，等于綠化，等于環(huán)保。我們個(gè)人在克服口腹嗜好上的小改變、小作為，會(huì)帶來全民健康的大變化、低碳社會(huì)的大貢獻(xiàn)，素食既為北京的碧水藍(lán)天做貢獻(xiàn)，為解決糧食危機(jī)的隱患做貢獻(xiàn)，更為國(guó)家承諾的“節(jié)能減排”做貢獻(xiàn)。

　　其三，過度肉食易于導(dǎo)致身體超重和提升患病幾率。幾年前北京的一項(xiàng)調(diào)查顯示：北京城鎮(zhèn)居民男性超重率52%，肥胖率7%，但肥胖是導(dǎo)致許多慢性疾病的元兇，過去的10年，亞洲糖尿病患者就增長(zhǎng)了57%；每增5公斤體重，患冠心病幾率就將提高14%；缺血性中風(fēng)危險(xiǎn)提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的幾率就會(huì)增加5%。目前已知人獸共患病140余種，大多因食其肉或過分親密接觸所致。吃素則不必?fù)?dān)心所食之物的死因，避免了病（禽流感、口蹄疫、瘋牛病、非典等）從口入。據(jù)2009年10月24日在重慶舉行的中國(guó)現(xiàn)行畜牧業(yè)暨現(xiàn)代畜牧業(yè)示范區(qū)建設(shè)高層論壇透露：當(dāng)今人類新發(fā)傳染病80%都是來源于動(dòng)物，而在所有的動(dòng)物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。肉食產(chǎn)業(yè)的另一真相是連年使用大量的化學(xué)藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素、不斷威脅著市民的健康。

　　食肉與病，如影隨形，吃肉程度越高，文明病比例越高，醫(yī)療衛(wèi)生部門應(yīng)對(duì)此類現(xiàn)象予以高度重視并提出應(yīng)對(duì)措施。吃素減碳又減病，利國(guó)更利己。一戰(zhàn)期間，丹麥遭到聯(lián)軍封鎖，為了應(yīng)對(duì)糧食短缺，1917-1918年全國(guó)300萬國(guó)民被迫素食，意外的結(jié)果是，全國(guó)人口的死亡率比過去的18年以來竟一下降低了34%，這個(gè)素食實(shí)驗(yàn)給我們的啟迪是“肉非營(yíng)養(yǎng)，胖非健康”，所以，引導(dǎo)市民改變陳舊飲食觀念，倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，勢(shì)在必行。

　　其四，低碳素食的生活方式也與中國(guó)傳統(tǒng)文化中的“見素抱樸，少私寡欲”，護(hù)生惜物、慈悲為懷、好生之德、知足常樂、恬淡無為、返璞歸真不謀而合。實(shí)踐素食，也是社會(huì)公平的需要，目前全球有10億饑餓人口；中國(guó)有4000萬貧困人口，他們面臨的問題是食不果腹，而我們卻為了口腹之欲耗用將近50%的糧食用作飼料維持肉食產(chǎn)業(yè)。

　　不謀全局不足以某一隅，不謀萬世不足以某一時(shí)。盡管發(fā)展肉食生產(chǎn)可以提升政績(jī)，增長(zhǎng)GDP，這是小善，富裕部分行業(yè)和人群，但賠掉的是國(guó)土生態(tài)安全和市民普遍的健康指數(shù)。為了生態(tài)安全、市民健康，理應(yīng)減少肉食。政府應(yīng)從減碳舉措和產(chǎn)業(yè)優(yōu)化入手，停止對(duì)肉食生產(chǎn)的補(bǔ)貼，使其向植物性生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)產(chǎn)，逐步取消非自然牲畜的養(yǎng)殖，制定調(diào)整有利于“低碳”社會(huì)的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和稅收政策，是我們的國(guó)家早日真正進(jìn)入資源節(jié)約型，環(huán)境友好型的低碳社會(huì)。

　　樹立“低碳”的價(jià)值觀和榮辱觀，從保障干部健康和作風(fēng)廉潔入手倡導(dǎo)素食。各級(jí)政府部門和廣大干部應(yīng)帶頭推廣素食，肉食生活方式在很大程度上是“豪華消費(fèi)”、“面子消費(fèi)”在作怪，于反腐倡廉相悖，而茹素不僅樹立了節(jié)儉意識(shí)，倡導(dǎo)了節(jié)儉消費(fèi)，也有利于各級(jí)干部養(yǎng)成勤儉節(jié)約、艱苦樸素的良好作風(fēng)。從可持續(xù)發(fā)展的要求理解，肉山酒林、腦滿腸肥、肥肉厚酒、花天酒地從來就是腐朽勢(shì)力的象征，吃肉只是為了解饞，為了口腹之欲，切莫為了當(dāng)代人的口腹之欲，剝奪后代人的口腹之需。

　　人間正道是素食！我們的宣傳部門應(yīng)正視素食文化——一種可以救世的文化，塑造簡(jiǎn)易可行的低碳“生活模式”和人文環(huán)境，認(rèn)識(shí)到循序漸進(jìn)地“肉食改蔬食”的意義在于，改善生活方式，對(duì)抗全球暖化！

　　附：低碳生活面面觀

　　低碳（Low Carbon）是指較低或更少的溫室氣體（CO2為主）排放。怎樣成為“低碳一族”，我們可以通過儉約生活、簡(jiǎn)單生活、減法生活、減碳生活，從日常的衣食住行各方面來實(shí)現(xiàn)。

　　衣：

　　——少買一件衣服……每人每年少買一件不必要的衣服，相當(dāng)于節(jié)約2.5千克標(biāo)準(zhǔn)煤，相應(yīng)減排6.4千克CO2 。如果全國(guó)有2500人做到這點(diǎn)，就可以節(jié)約6.25萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減排二氧化碳16萬噸。

　　——盡量不用或少用洗衣機(jī)，每次洗衣耗電約1.2度，甩干耗電約3.5度這樣每次開啟洗衣機(jī)的間接碳排為2千克。

　　食：

　　——少浪費(fèi)一斤糧食……少浪費(fèi)0.5千克糧食（如水稻），可節(jié)能約0.18千克標(biāo)準(zhǔn)煤，相應(yīng)減排二氧化碳0.47千克。如果全國(guó)平均每人每年這樣，可節(jié)能24.1萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減排二氧化碳61.2萬噸。

　　——少吃一斤豬肉，節(jié)能0。28千克標(biāo)準(zhǔn)煤，減排0。7千克CO2。

　　——每生產(chǎn)一千克牛肉相當(dāng)于向大氣排放3.6-6.8千克的CO2。

　　——畜養(yǎng)和運(yùn)送一公斤牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，相當(dāng)于點(diǎn)亮一個(gè)一百瓦的燈泡將近三個(gè)星期。消費(fèi)本地的水果蔬菜、飲品遠(yuǎn)比外來的碳排低。

　　——據(jù)德國(guó)健康雜志，一份紅肉（豬牛羊）的年碳排為1485.1千克，一份白肉（雞鴨魚）的碳排為1054.2千克，所以，許多德國(guó)人選擇后者這個(gè)相對(duì)低碳的飲食。據(jù)德國(guó)生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究所：肉食者年造成碳排放相當(dāng)于車行4758公里；茹素則碳足跡減少至少一半。

　　——食品浪費(fèi)也是增加碳排的重要因素，英國(guó)每年有670萬噸食物被丟棄，其中牛奶的傾倒達(dá)4萬噸，這相當(dāng)于1萬輛汽車一年的碳排了。

　　——據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織：全球18%的溫室氣體源于肉類生產(chǎn)。

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